Les vacanciers passionnés en Grèce connaissent l’effet : un shot d’eau glacée dans l’ouzo et la liqueur prend immédiatement une couleur laiteuse. Mais pourquoi? L’ouzo est composé d’eau, d’alcool et d’huile d’anis. Si vous versez maintenant de l’eau supplémentaire dans ce mélange, cela réduit la solubilité de l’huile d’anis – elle forme de plus en plus de gouttelettes sur lesquelles la lumière incidente est diffusée. Le résultat est la couleur blanchâtre-nuageuse familière. Une vidéo actuelle sur ce site Web montre en détail la métamorphose qui se produit avec une goutte d’ouzo : www.scinexx.de/wissen-aktuell-20402-2016-07-18.html
