profil: Vous utilisez principalement des senteurs parfumées dans votre laboratoire. Évitez-vous consciemment l’odeur ?
Hans Hatt : Nous avons déjà identifié quelques puants. Mon équipe et moi venons d’identifier le récepteur des acides gras qui répond à l’odeur du beurre rance. L’année dernière, nous avons trouvé le capteur de transpiration des pieds. En général, mes collaborateurs sont peu intéressés à travailler toute la journée avec des substances malodorantes.
profil: Le récepteur de la sueur des pieds pourrait-il être désactivé avec un anti-parfum et ainsi développer un déodorant pour les pieds ?
Chapeau: Vous ne pouvez pas bloquer complètement les capteurs des pieds à fromage. En fait, les humains possèdent plusieurs récepteurs pour la transpiration des pieds ; jusqu’à présent, nous n’en avons décodé qu’un des plus importants. À propos, il réagit également au fromage mûr et puant. On peut l’éteindre avec un anti-parfum. Il faut imaginer le récepteur comme une serrure à laquelle s’adapte une certaine clé. Dans ce cas, la clé est l’odeur des pieds de fromage. Nous pouvons maintenant modifier légèrement la structure de l’odeur pour qu’elle s’insère dans la serrure et l’obstrue, mais n’active pas le récepteur.
profil: Le sperme peut sentir. Quelles odeurs perçoivent-ils ?
Chapeau: Les spermatozoïdes préfèrent le parfum du muguet. Les cellules ovules produisent cette odeur pour les attirer.
profil: Ces connaissances pourraient-elles être utilisées pour inventer un contraceptif parfumé ?
Chapeau: Il existe 20 autres récepteurs olfactifs dans les spermatozoïdes et 20 autres odorants dans les ovules : Helional, qui sent la brise marine fraîche et le parfum d’agrumes, par exemple. Il faudrait donc probablement désactiver plusieurs récepteurs pour rendre un contraceptif sûr. Cependant, le capteur du muguet a une signification particulière. De nombreux hommes qui n’en sont pas atteints en raison d’une prédisposition génétique sont stériles.
Ainsi, si les hommes sentent une certaine odeur sur des jeunes femmes dix fois de suite, ils associeront cette odeur à la jeunesse dans leur cerveau.
profil: Est-il vrai que les femmes peuvent utiliser du parfum pour rajeunir de quelques années ?
Chapeau: Ils peuvent effectivement paraître plus jeunes sur le nez des hommes. C’est parce que nous associons les odeurs à un contexte. Les parfums destinés aux jeunes femmes sentent souvent le pamplemousse et les fleurs d’agrumes. Ces parfums sont bon marché, tout comme les parfums, c’est pourquoi de nombreuses jeunes femmes peuvent se les permettre. Ainsi, si les hommes sentent une certaine odeur sur des jeunes femmes dix fois de suite, ils associeront cette odeur à la jeunesse dans leur cerveau. Une femme plus âgée qui porte un tel parfum est automatiquement perçue par de nombreux hommes comme plus jeune.
profil: Que pensez-vous de l’aromathérapie ?
Chapeau: Son potentiel est énorme s’il est utilisé correctement. Malheureusement, aujourd’hui, tout le monde peut se qualifier d’aromathérapeute. L’industrie regorge d’ésotéristes qui souhaitent utiliser les huiles essentielles pour soigner tout, des cors à la chute des cheveux. Dans les pays germanophones, il existe trois sociétés spécialisées réputées qui utilisent l’aromathérapie à des fins médicales et proposent des formations certifiées. Nous avons pu confirmer scientifiquement de nombreuses senteurs utilisées en aromathérapie depuis des décennies.
Si nos parents nous avaient toujours dit à quel point nos pantalons longs sentaient bon, nous penserions que cette odeur est délicieuse.
profil: Pourquoi trouvons-nous certaines odeurs répugnantes et d’autres attrayantes ?
Chapeau: La façon dont nous évaluons une odeur est purement une question d’éducation. Dès notre plus jeune âge, on nous dit que nous puons quand nous mouillons nos couches. Si nos parents nous avaient toujours dit à quel point nos pantalons longs sentaient bon, nous penserions que cette odeur est délicieuse. Un parfum peut sentir divinement bon pour une personne, mais retourner l’estomac pour une autre. Même les excréments sentent agréablement jusqu’à cinq pour cent des personnes.
profil: Le dégoût même de l’odeur de pourriture n’est-il pas inné ?
Chapeau: Non. Certaines parties de l’odeur de pourriture, comme le skatole, font partie de nombreux parfums. On ne trouve cela désagréable que lorsque c’est très intense. Ensuite, cela irrite également le nerf d’avertissement et de douleur de notre nez.
profil: Pouvez-vous entraîner votre odorat ?
Chapeau: Dans tous les cas. Vous pouvez très bien vous conditionner aux parfums. Si je sens toujours le même parfum dans une situation où je veux me concentrer, avec le temps, ce parfum m’aidera à me concentrer. Cela fonctionne de la même manière lorsque vous vous endormez.
profil: Que se passe-t-il lorsque les gens perdent leur odorat ?
Chapeau: C’est vraiment mauvais. La joie de manger et de boire est complètement perdue et la sexualité en souffre également. À mesure que l’on vieillit, l’odorat diminue régulièrement : à partir de 75 ans, un quart des personnes ne sentent que très mal, voire pas du tout. Vous pouvez ralentir ce processus grâce à l’entraînement à l’odorat.
Oubliez les mots croisés et le Sudoku, sentez plutôt les fruits
profil: Comment ça marche?
Chapeau: Oubliez les mots croisés et le Sudoku, sentez plutôt les fruits, les herbes et tout ce qui sent ou sent. Apprenez à connaître autant de nouvelles odeurs que possible. Sur le chemin du travail, faites très attention à l’odeur. Est-ce que ça sent les arbres, une boulangerie, des ordures ou des gaz d’échappement ? L’entraînement olfactif active non seulement le centre olfactif du cerveau, mais également celui des émotions et de la mémoire. De nombreuses senteurs évoquent des souvenirs, des sentiments et des images du passé. Il n’y a pas de meilleur entraînement cérébral.
profil: Les récepteurs olfactifs peuvent-ils faire la distinction entre les parfums artificiels et naturels ?
Chapeau: Non. La molécule de vanilline issue du laboratoire est totalement identique à celle de la gousse de vanille. Cependant, notre nez peut détecter les 50 autres parfums que la gousse de vanille produit également. C’est pourquoi il est différent d’utiliser des gousses de vanille ou des arômes artificiels pour cuisiner. La véritable huile de rose active jusqu’à 150 de nos récepteurs olfactifs. En laboratoire, vous prélevez un maximum de 20 parfums de rose, vous créez ainsi une solution minimale.
profil: Cet été, Jogi Löw a été moqué pour avoir senti ses doigts devant la caméra après les avoir mis dans son pantalon. Ils pensent que vous devriez vous sentir davantage. Pourquoi?
Chapeau: Le nez vous donne des informations supplémentaires sur les autres et sur vous-même. Vous pouvez sentir les gènes des autres grâce à leur odeur corporelle. Vous pouvez également reconnaître des humeurs ou des maladies grâce à l’odorat. Des études ont montré que les personnes qui sentent la sueur de peur déclenchent de la compassion et de l’empathie chez les autres. Votre propre odeur peut vous en dire beaucoup sur l’état actuel de votre corps.
profil: Vous avez parfumé la cathédrale de Cologne en été. Avec quel parfum ?
Chapeau: La Gamescom, un salon destiné aux jeunes joueurs sur ordinateur, a eu lieu à Cologne en août dernier. Ils voulaient les encourager à visiter la cathédrale de Cologne. Jusque-là, les jeunes trouvaient l’église sombre et moisie. La ville a alors embauché des DJ, organisé un show laser et m’a demandé de donner à la cathédrale une odeur qui attirerait les adolescents. Le parfum « Encens 2.0 » a des notes d’encens, ainsi que des odeurs animales comme le musc et la myrrhe. La lavande, les roses et les gardénias calment et favorisent la communication et la contemplation. La campagne a été un énorme succès.
profil: Avez-vous un parfum préféré?
Chapeau: Mes parfums préférés sont tous liés à la nourriture. J’aime beaucoup les épices toscanes comme le basilic et le romarin. Et il n’y a rien de plus agréable que de sentir le Kaiserschmarrn dans la cabane après avoir gravi les montagnes.
