Des chercheurs finlandais recommandent une mesure inhabituelle pour traiter la viande contaminée par des agents pathogènes : ils veulent combattre les bactéries par des virus – avec ce qu’on appelle les bakériophages. Ce sont des virus qui attaquent spécifiquement et exclusivement les bactéries et les tuent. Les microbiologistes ont testé le principe sur de la viande et du lait, en ajoutant aux aliments des souches de Yersinia, qui peuvent provoquer des problèmes intestinaux extrêmement désagréables. Après avoir ajouté les phages, le nombre de bactéries est rapidement tombé en dessous de la limite de détection. Les scientifiques proposent maintenant que cette méthode puisse être utilisée pour prévenir de futures infections qui pourraient résulter d’aliments contaminés.
